Keftedes to jedno z najbardziej popularnych dań kuchni cypryjskiej. Te aromatyczne pulpety, chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku, są prawdziwym przysmakiem, który warto przygotować w domu.

Historia dania

Mimo że keftedes stanowią dziś nieodłączną częścią cypryjskiej kuchni, podobne dania można znaleźć w całym regionie Morza Śródziemnego. Na Cyprze przygotowuje się je głównie z wieprzowiny, choć niektórzy kucharze dodają również wołowinę dla wzbogacenia smaku.

Dlaczego są tak dobre?

Cypryjskie keftedes wyróżniają charakterystyczne przyprawy: świeża mięta, cynamon i sok z cytryny nadają im niepowtarzalny aromat. Ciekawym dodatkiem jest również starty ziemniak, który sprawia, że pulpety są wyjątkowo soczyste.

Wartości odżywcze

Warto zaznaczyć, że nie jest to danie dietetyczne. Tradycyjnie keftedes smaży się w głębokim oleju, co znacząco podnosi ich kaloryczność. Osobom na diecie polecamy alternatywną wersję pieczoną w piekarniku.

Przepis

Składniki:

  • 1 kg mielonej wieprzowiny
  • 1 duża cebula (starta na tarce)
  • 2 duże ziemniaki (starte na tarce)
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
  • 3 łyżki suszonej mięty
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • około 3 szklanki oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. W dużej misce połącz wszystkie składniki.
  2. Wyrabiaj masę rękami, aż składniki dokładnie się połączą.
  3. Formuj pulpety o wybranej wielkości.
  4. Układaj je na dużej tacy.
  5. Rozgrzej olej na patelni.
  6. Smaż pulpety partiami – nie wkładaj za dużo naraz, by nie obniżyć temperatury oleju.
  7. Wyjmuj, gdy uzyskają złotobrązowy kolor.

Wersja dietetyczna

Dla osób preferujących zdrowszą wersję:

  • Nagrzej piekarnik do 200°C
  • Piecz przez 30-35 minut
  • Przewróć pulpety w połowie pieczenia
  • Sprawdź, czy są dobrze wypieczone z obu stron

Smacznego! Καλή όρεξη!