Melomakarona to tradycyjne świąteczne ciasteczka, które stanowią integralną część świąt Bożego Narodzenia na Cyprze i w Grecji. Te pyszne, aromatyczne wypieki mają bogatą historię i wyjątkowy smak, który zachwyca podniebienia zarówno lokalnych mieszkańców, jak i turystów.
Historia i tradycja Melomakarona
Według przekazów, oryginalna receptura została przywieziona do Grecji przez Fenicjan. Stąd też czasami są one nazywane Finikia. Melomakarona są szczególnie popularne podczas świąt i są głęboko zakorzenione w kulturze Grecji i Cypru.
Wyjątkowe składniki i sposób przygotowania
Aby przygotować około 25-30 ciasteczek, będziesz potrzebować:
Składniki na syrop:
- 500g cukru
- 570ml wody
- 2 laski cynamonu
- 4 całe goździki
- 1/2 szklanki miodu
- kilka kropel soku z cytryny
Składniki na ciasteczka:
- 150ml oliwy z oliwek
- 150ml oleju roślinnego
- 150g drobnego cukru
- Sok z 2 dużych pomarańczy
- Startana skórka z 1 pomarańczy
- 1 kieliszek brandy
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 225g drobnej semoliny
- 650g przesianej mąki
- Szczypta soli
Jak przygotować idealne Melomakarona?
Sekret tkwi w delikatnym wyrabieniu ciasta i odpowiednim moczeniu w syropie:
- Przygotuj syrop, łącząc cukier, wodę, cynamon i goździki. Zagotuj, dodaj miód i gotuj przez 8 minut.
- Wymieszaj sok pomarańczowy z sodą, olejem, skórką pomarańczy, cukrem, brandy i przyprawami.
- W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól i semolinę.
- Delikatnie połącz składniki mokre i suche, tworząc elastyczne ciasto.
- Uformuj owalne ciasteczka i piecz w 180°C przez 25-30 minut.
- Ostudzone ciasteczka zanurz na 3 sekundy w ciepłym syropie.
- Udekoruj miodem, cynamonem i posiekanymi orzechami.
Przechowywanie i podawanie
Melomakarona można przechowywać nawet do 3-4 tygodni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Stanowią doskonały deser podczas świątecznych spotkaniom i idealnie komponują się z gorącą herbatą lub kawą.
